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久しぶりに伺った。じっくりと浦霞、暁豆腐、出汁巻き、天種で始め、三色で締めくくった。麺は柚子切り、せいろ、田舎どれも最高の出来映えであった。つゆはそれだけを舌に含むと出汁の風味に圧倒される。それでけをすすりたい誘惑にかられる。しかし、余りに出来た麺であるだけに、このつゆだと麺に負けているような気がするのは素人の私だけが思うことであろうか？元来淡口のかつお出汁の効いたつゆを好む私ではあるが、これほど素晴らしい麺にはもっと力のあるつゆが合うような気がする。ただでさえ、強烈な芳香を放つ麺であるだけに、それにしっかりと絡んでいけるつゆでないと、なんだかついさっき単体で「すすりたい」と思ったつゆが妙に中途半端に薄まってしまうようなそんな気がするのだが。不遜とは知りつつ正直な感想だ。 |
