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首相官邸下、キャピトル東急裏の「黒澤」。詳しくは知らないが、場所柄きっと大物政治家ご贔屓の料亭だったのだろうか。素晴らしい建物である。（その割には写真の出来が悪いなー） なぜ「黒澤」なのか。dancyu ５月号にもあるが、黒沢監督の食卓なのだそうだ。よく分からないコンセプトだが、手打ちのそばをいい雰囲気の店内でいただくことができる。 dancyu によれば、打ち手は高橋邦弘氏の長坂「翁」で修行をされた方だそうだ。ということは、「一茶庵系」か。 |
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首相官邸下、キャピトル東急裏の「黒澤」。詳しくは知らないが、場所柄きっと大物政治家ご贔屓の料亭だったのだろうか。素晴らしい建物である。（その割には写真の出来が悪いなー） なぜ「黒澤」なのか。dancyu ５月号にもあるが、黒沢監督の食卓なのだそうだ。よく分からないコンセプトだが、手打ちのそばをいい雰囲気の店内でいただくことができる。 dancyu によれば、打ち手は高橋邦弘氏の長坂「翁」で修行をされた方だそうだ。ということは、「一茶庵系」か。 |
| 麺は田舎とせいろをいただいた。いずれも、一茶庵系らしい出来。つまり、ほどよい切り幅のせいろ。それよりやや太めの田舎。決して太過ぎず、じゃりじゃりしない上品な仕上りが一茶庵系の田舎と心得る。そばの風味はまずまず。 ただ、つゆは香りはいいものの、麺に絡まる力が弱いと感じた。この感じは広尾「箱根暁庵」でもつい持ってしまう。基本的には大好きな一茶庵なので、こういうことを書くことは非常に心苦しいのだが、出汁の風味が全面に出過ぎると、香りと最初の舌ざわりは良くなっても、麺に絡ませたときに、香りは麺と対立、絡み（辛味）力はイマイチとなってしまうことが往々にしてあるような・・・。 そんな思いを持ったが、決して、庵主は先入観で判断したつもりはない。 行かれた方々の、ご意見を待ちたい。これまでのところ、支持が一票、絶対否定が一票である。庵主はちょっと反対というところか。 千代田区永田町2-7-9 03-3580-9638 （地図は左の住所をクリック） 日曜 休 11：30-15：00 （そば席のみ） 17：00-22：00 （土・祝は12：00-20：00） |
