練馬中村 「田中屋」     住所・地図等へ　全店一覧へ　

このお店は駅から遠い。「橡」が練馬駅のすぐそばなのに対してこちらは歩くと15分はかかるだろう。車で行くとしても大きな通りから一本中に入った閑静な住宅街の中にあるので探すのはちょっと難しいかも。 　　実はその「大きな通り」をずっと環七まで行くとそこがちょうどこちらのご主人が修行されたあの田中屋がある。田中屋からの暖簾分けは限

られているそうなので、よほどの腕前なのであろう。　上の写真で人が待っているがその左に見えるのが左の写真の石臼である。この奥にももう一台石臼があった。左のパネルには今日の蕎麦の産地や香り、水分などが表示されている。その向かい側、ちょうど人が立っているところの前には左下の写真のような綺麗な花をつけた枝が活けてあった。順番を待つ間も退屈しない工夫であろうか。店内は結構広くテーブル席と座敷がある。休日の午後2時を回って

いるというのにご覧のとおりの行列である。実は中にも待つ人のための席がありそこからの列なのである。 　　待つことしばし、席に案内されてまずは、普通のせいろをいただいた。明月庵中村屋的なお蕎麦を想像していたが、かなり違った。後で「手挽き田舎蕎麦」（限定20食）を食べるつもりで、先に普通のせいろをお願いしたのだが出てきたせいろからして既にかなりの田舎風であった。切り幅は太過ぎず、細過ぎず、せいろとして最適な幅。表面はやや濃い目のお色で甘皮の破片らしきものがやはり点々と散らばっている。僅かにザラっとした表面。強烈なコシと弾力、シャープなエッジ感。ほんのりと甘い蕎麦の旨味が滲み出てくる、そんな麺である。せいろの「洗練された切れ味」と田舎の「野趣」がマッチした「都会派田舎」という感じである。つゆは明月庵を彷彿とさせる風味がある中にしっかりとした絡

全店一覧へ

Home