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赤坂の料亭「浅田」の一階の手打ちそばコーナーがこの「伊兵衛」である。 お昼に二度ほど伺った。 ランチの「おそばのセット」ではやや太めで色も田舎を思わせる打ちぶり。 太さの分だけコシがある。 このセット、つゆに工夫がある。普通の返しベースのつゆともうひとつは透明な「塩つゆ」である。 |
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赤坂の料亭「浅田」の一階の手打ちそばコーナーがこの「伊兵衛」である。 お昼に二度ほど伺った。 ランチの「おそばのセット」ではやや太めで色も田舎を思わせる打ちぶり。 太さの分だけコシがある。 このセット、つゆに工夫がある。普通の返しベースのつゆともうひとつは透明な「塩つゆ」である。 |
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塩つゆは出汁が特に効いており、サッパリとしている。 しかし、そばが野太いそばだけに、上品な出汁主体のつゆは力不足。 一口いただいただけで、醤油に逆戻り。 大体、料亭系のつゆは同じく赤坂「たけがみ」や永田町「黒澤」もそうだが、概してつゆは出汁が先行し過ぎて、蕎麦の風味と対立してしまう。 つゆだけ頂くなら、それはそれは風味豊かな「おつゆ」なのだが、そばに絡めるとなるとちょっと力が足りない。 |
| この「塩つゆ」、話しのたねとしては面白いし、金沢の老舗「浅田屋」の東京店らしい高級料亭のゴージャズな雰囲気をお手軽なお値段で味わえる。その上、お帰りには野点風バイキング形式のデザートをタップリといただくことができる。 近くにお越しの際には料亭風の入り口にたじろぐことなくお立寄りあれ。 港区赤坂3-6-4 料亭 「浅田」 一階 3585-6606 （地図は住所をクリック） 日・祝 休 11：30-14：00 17：30-21：30 （土曜は夜のみ営業） |
