麻布十番 「永坂更科 布屋太兵衛」    住所・地図等へ    全店一覧へ

麻布十番界隈には「更科」が少なくとも３軒ある。    一の橋交差店から十番商店街へ入って割とすぐの右側にある当店と、同じ通りをさらに奥に進んで、右に十番温泉の辺りまで行った左にある「更科堀井」、そして新一の橋交差店のカドにある「更科本店」である。    さて、これら「更科」の各店にはそれぞれの歴史と出自、系譜がある訳で、現在それについては勉強中であるのでそれには触れずに純粋に味ということで考えたい。    当店はレジで先方に伺った限りでは「手捏ね、機械打ち、機械切り」とのこと。

「御前そば」と「生粉打ち」をいただいた。コシはしっかりしているものの、風味はイマイチ。    ただ、客席数も多く、大量生産されたそばとしてはよくできており、それは良質のそば粉を使っているからだろうと推測する。    量は普通。メニューも豊富で無休。家族で来るにはちょうどよいかも。    あえて比較するまでもないが、本格的な手打ちそばを食べるなら、当然「更科堀井」に行くことになる。堀井は1985年創業だが、実は1789年創業の「信州更科蕎麦処」の直系筋に当たり、血筋的には布屋系更科の本家に当たるそうだ。    では、この「永坂更科 布屋太兵衛」に掲げられた左の看板は何か？答は「器と中身の違い」というようなところだと思うが、この辺りの事情が複雑であり少し勉強が必要なところだ。 港区麻布十番1-8-7 （地図は住所をクリック）　03-3585-1676 無休  11：00-21：00

全店一覧へ

Home