恵比寿「竹やぶ」     住所・地図等へ     全店一覧へ

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   柏「竹やぶ」の恵比寿店に始めて行った。そば屋らしからぬ外見、というより一体何屋さん?という感じの入り口まわりである。重々しい引き戸を開けて入ると、外観と軌を一にした凝った内装の空間があった。確かにそば屋というよりは「デザイナー系」のレストラン風である。もしそば屋でなくなっても、そのまま居抜きで何料理でも供することができよう。
   さて、玉子焼きも食べたがこれはふわっと焼けている点はプロだと思うが、味はやや平凡な印象を受けた。ただ、そば屋でいただく卵焼きとしては、はやり「利庵」室町砂場のようなはっきりした味わいがあった方がいいと私は思うが、そこは好みが分かれるところだろう。ダイブルで絶賛されていたそばがきも食べたが、それほどの感銘は受けなかった。私はそもそもお湯につかったそばがきはあまり好みではないのだろう。そばがきに関して言うと、掻いたそのままを出してくれる愛宕「志な乃」浅草「大黒屋」のような腰と風味が生きているのが好きである。
      とにかくこのお店のそばせいろ・田舎ともに絶品。風味は最高、つゆをつけずにそのまま平らげてしまいそうなほど清冽な味わいのあるそばである。   また、つゆも上品でかえしとダシが繊細なハーモニーを織り成しており最高の仕上がりである。いつもこういう素晴らしいつゆに出会うと持って帰って研究したくなる。  早く柏の「竹やぶ」に伺いたい。

渋谷区恵比寿4-23-8  甲賀ビル1F (地図は住所をクリック)  03-3442-7635
<休み>木曜
 <営業時間>    11:30-15:30  16:30-21:00   土曜、日曜、祝日11:30-20:00

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